別名 うこん、秋うこん、インディアンサフラン 科名 ショウガ科 原産地 熱帯アジア 利用部位 根茎 料理の色付けに利用される。 加熱料理に使うと味に深みを持たせる働きをする。 色素成分はクルクミン。油溶性。 紫外線で分解されるので、衣服についてシミに…