別名 うこん、秋うこん、インディアンサフラン
科名 ショウガ科
原産地 熱帯アジア
利用部位 根茎
料理の色付けに利用される。
加熱料理に使うと味に深みを持たせる働きをする。
色素成分はクルクミン。油溶性。
紫外線で分解されるので、衣服についてシミになったら洗って日光に当てると良い。
別名 うこん、秋うこん、インディアンサフラン
科名 ショウガ科
原産地 熱帯アジア
利用部位 根茎
料理の色付けに利用される。
加熱料理に使うと味に深みを持たせる働きをする。
色素成分はクルクミン。油溶性。
紫外線で分解されるので、衣服についてシミになったら洗って日光に当てると良い。