1日1スパイス&ハーブ クローブ

別名 丁子、丁香、百里香

科名 フトモモ科

原産地 モルッカ諸島(インドネシア)

利用部位 蕾

スパイスとして利用する蕾は、開花直前(淡いピンクを帯び始める頃)に最も香りが強くなる。

肉料理、フルーツと相性がいい。

香り成分はオイゲノール、油脂の酸化防止や防腐作用がある。

材料に十字の切込みを入れ、そこに刺しておくと調理後に除きやすい。

名前の由来は釘。