1日1スパイス&ハーブ コリアンダー

別名 コエンドロ、シラントロ、(葉だけを指して)香菜、パクチー、カメムシソウ

科名 セリ科

原産地 地中海沿岸

利用部位 葉、種子、根

【種子の部分】

甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りをもつ。

たんぱく質とよく調和する性質がある。

肉類、卵、豆類の料理によく用いられる。

お菓子作りやカレーにも。

【葉の部分】

独特の芳香で、料理のトッピング、炒めものソースなどに使われる。

ギリシャ語で虫を意味する「コリス」が語源。

ポプリやサシェにも利用される。